Pure Brut Nature er en absolut førsteklasses vinbrygger-mousserende vin og, ærligt talt, en overraskelse, for jeg havde hidtil ikke haft vingården Winter på min radar, når det gælder mousserende vine. Det har nu ændret sig, for Stefan Winters mousserende vine er fantastiske. Mange smagere er af samme mening, og derfor har Winter's Pure Brut Nature høstet store ros fra mange smagere. Det gælder for eksempel også Stuart Pigott, hos hvem en af forgængerne, Pure 10 I 18 Brut Nature, i 2024 som den første tyske mousserende vin nogensinde fik 100 Suckling-point. Pure Brut Nature er tappet ufiltreret, har gennemgået en klassisk flaskegæring, ligger som regel ca. 60 måneder på gæren og blev degorgeret i 2025. Grundvinene modnes overvejende i 500-litersfade. Det er en cuvée af Spätburgunder og Chardonnay fra forskellige årgange, der går helt tilbage til 2008. Den duft, der strømmer ud af glasset og ind i næsen, er virkelig bemærkelsesværdig. Duftende citrusaromaer, grønne og røde æbler, brioche-aromaer, en smule mælkeagtig karakter samt kridt og en anelse hasselnød er til stede. I munden er mousserende vinen kraftfuld, ekstremt energisk, men harmonisk. Allerede stram i stilen, ikke for ophidset. De noter, man finder i duften, er også til stede i munden; hasselnødden bliver lidt mere intens og ristet, der kommer lidt frugt til, og en salt mineralitet understreger aromaspektret. Pure Brut Nature fra Winter er fyldt med finesse og ligefrem, med en smuk perlage, men ikke for alvorlig, snarere lidt legende, reduktiv, men alligevel vidunderligt cremet, fin og fyldig. Trods sin storhed giver Pure også øjeblikkelig drikkeglæde!
