Hos Wagner-Stempel har alt været økologisk siden 2006 og officielt certificeret siden 2009. Alt stammer fra egne marker og tappes direkte af producenten hos W-S; der købes slet ingen druer ind. Vinen gæres spontant og modnes i en blanding af rustfri ståltanke og tyske tønder. »2025 er så smuk, så gulfrugtig og sexet. Men netop med en genial syre. Den er simpelthen god. Den minder mig om 2015 eller 2011.« glæder Daniel Wagner sig under vores smagning. Porphyr er en Riesling på vulkansk jord, som taget ud af en billedbog. Vild, levende, krydret, reduktiv, røget – den minder næsten lidt om vinene fra De Kanariske Øer eller netop den midterste del af Nahe-området, altså med en dybtgående vulkansk karakter. 70 procent af vinen stammer fra den store vinmark Heerkretz, resten fra den store vinmark Höllberg. Heerkretz er meget karg og køligere i højden, mens Höllberg er varmere og mere frodig. Disse modsætninger giver vinen et spændende spændingsfelt. 2025 er så lækker, tæt og saftig med mirabelle, nektarin, grapefrugt, krudt og flint. I munden er den fuldstændig moden med en vinagtig frugttæthed; syrligheden er silkeagtig og moden, ganske kraftig, men ikke så grønlig som sidste år. Stor spænding fra fuldt moden, næsten frodig frugt. Hvad mere kan man ønske sig? Man er fristet til at placere denne Riesling i den kølige Nahe-region, men sådan er det jo ofte med Daniel Wagners vine. De har et så betagende saltmineralt udtryk i en renhed, at det virkelig slår igennem. Og alligevel er de takket være deres delikate Riesling-frugt aldrig for brutale, men derimod meget fint afbalancerede. Fantastisk stil og et velkomment supplement til vores stærke Rheinhessen-sortiment. Landet har brug for sådanne lokalvine – den her er helt i top.
