100 procent Chardonnay fra det fremragende mousserende vinår 2021, ni måneders modning i brugt Pfalz-eg, uden svovl i grundvinene, hvorefter den ufiltreret går videre til den anden gæring. Efter 36 måneders lagring på gær har vi her en mousserende vin i glasset, der ikke satser på markant autolyse eller overdådige gæraromaer, men på spænding, salthede og energi. Allerede duften trækker én straks ind. Kvæde, pære og lyst stenfrugt møder citronskal, lidt kalkstøv og en fin krydret note. Bagved ligger helt diskret brioche og frisk brød, snarere en svag baggrundston end et dominerende aroma. Det er netop det, der udgør charmen. Denne Blanc de Blancs ønsker ikke at imponere med gær, men med sin klarhed og sin fremdrift. På ganen er der så rigtig meget spænding. Perlerne er cremede og fint vævede, samtidig har vinen en enorm fremdrift. Citrusfrugt, moden æble, salt og kridtagtig mineralitet glider med stor energi over tungen. Det hele virker stramt, fokuseret og lige på og hårdt, uden dog at være for sparsomt. Vinen har tryk, udvikler dynamik og vinder i intensitet med hver eneste slurk. Først helt til sidst kommer der lidt brioche, brødskorpe og en fin smeltende konsistens til. Den salte eftersmag og denne næsten elektriserende friskhed sætter dog stadig tonen helt frem til afslutningen. En Blanc de Blancs med rigtig meget drive, en enorm drikkevenlighed og en næsten overraskende præcision. En genial mousserende vin fra kalkjorden!
