Cuvée Extra Brut er den lidt friskere og mere tilgængelige bror til den dybe Reserve - men på ingen måde lille. Kun prisen er lille i sammenligning, for det, du får i glasset her, er virkelig strålende! Spontangæret, 30 måneder på gæren, meget moderat dosering. En fint sammenvævet, rødfrugtagtig aroma af vinmarksfersken og surkirsebær i næsen, plus pære med brioche, valnød og subtile urtekrydderier. Ingen højlydt fremtoning, men kontrolleret kompleksitet - indflydelsen fra gærlagringen er bestemt til stede, men aldrig dominerende. Druesorterne er tydeligt genkendelige: Pinot Noir giver frugt og tekstur, Chardonnay sikrer præcision og friskhed. Afbalanceret og tæt på ganen med en fin cremet perlage, velintegreret syre og kridtagtig mineralitet. Strukturen er overraskende blød på trods af det lave restsukker, men forbliver altid fokuseret takket være den kølige, salte stil. Fersken, citrus, lidt let tobak og en subtil krydring i eftersmagen. En sofistikeret, men tilgængelig mousserende vin med substans. Stilistisk placeret mellem Blanc de Noirs og klassisk Brut Nature - kraftfuld, men aldrig tung. Passer simpelthen til enhver lejlighed.
