Vinen knuses og presses efter en meget kort liggetid, gæres og modnes i 1600 liters Stockinger-fade og endnu større fade. Ligesom Chardonnay er denne lokale Pinot Blanc-vin præget af den tidlige høst og de kridtholdige vinmarker i stor højde. Vinstokkene er over 30 år gamle. Den har altid et moderat alkoholindhold og er sprød og frisk. Pinot Blanc vokser på samme skråning som Chardonnay på Westhofener Hang og vinificeres også på nøjagtig samme måde. Som sagt 100 procent trælagring, men kun på store Stockinger. Pinot Blanc er lidt af en kuriositet hos Weedenborn, fordi den bryder med vingårdens Chardonnay-Sauvignon-sortiment. Vinen vokser i Steinacker mellem Kirchspiel og Morstein. 2023 var ingen dans på roser for Bourgognesorterne, som skulle sorteres og udvælges omhyggeligt for at få de perfekte druer. Et lidt køligere år i forhold til 2022, finere og slankere, med blomme, gult æble, reneclaude og lidt bukkehorn. Dette er allerede en ukompliceret fornøjelse, men ikke desto mindre en vin, der med sit mineralske udtryk går langt ud over grundlaget for mange tyske Pinot Blanc'er. For mig har denne Pinot Blanc en fremragende balance, og det er en lille, stor vin. Det synes jeg er ret fedt.
