På den ene side er det en lokal vin, på den anden side er det faktisk en terroir-vin, da den udelukkende vokser på Terra Rossa. Vinmarken ligger mellem Morstein og Kirchspiel. Terra Rossa er en rødfarvet kalksten nær Westhofen med et højt jernindhold. Vinstokkene er langt over 20 år gamle, hvilket gør dem til de ældste sauvignons i vinmarken, da denne sort ikke har eksisteret så længe i Tyskland. Maceration, derefter gæring og altid efterladt på gæren i stål. Vinen frigives altid et år senere, så 2021 vil blive frigivet i 2023 for at give den den nødvendige fad- og flaskemodning. 60 procent af Terra Rossa modnes i Stockingers store egetræsfade, resten i stål, med lang gærkontakt. Helt spontangæret til mindre end 2 gram restsukker. Røget, fuméagtig næse, der fortæller om kalksten. Sammen med Sauvignon Reserve er dette faktisk den vin i Sauvignon-serien her, der skiller sig lidt ud fra den øststeirske stil og måske tenderer mere mod Pouilly Fumé på grund af kalkstenen. Denne vin spiller, som om den havde barrique i sin aroma og fylde - hvilket den slet ikke har. Faktisk meget forbløffende. 2021'eren har en virkelig åbenlys spænding og er også ekstremt tør med 0,6 gram restsukker. I denne køligere årgang er den naturligvis mere på den lidt grønnere side af den gyldne middelvej, modenheden var ikke helt så høj som i tidligere år. 2021'eren blev lagret længere på bundfaldet for at give den mere krop, men den har ikke mistet noget af sin udtryksfulde frugt som følge heraf. 2021'erne er næsten lidt vilde i deres smag, men bliver mere og mere moderne. Delikat eksotisme i næsen, passionsfrugt og grapefrugt, østersskaller og flint, plus en fin urte-vegetativ note, som er et udtryk for dette kølige klimaår. Vinen er en Sauvignon Blanc-stil, som man sjældent finder i Tyskland, selv ikke hos von Winning. En helt anderledes stil. Vi er i dette vanvittige salt og næsten helt væk fra frugten. Kun terroiret! Under alle omstændigheder er det store sager, som man ikke rigtig forventer fra Rheinhessen. 94-95/100
