Mindst halvdelen af druerne presses hele, den anden halvdel får lov til at macerere i et par timer. Gæring og modning i store 1.600-liters Stockinger-træfade. Delvis spontan malo. Ligesom Pinot Blanc eller Sauvignon Blanc Terra Rossa frigives denne vin også et år senere, hvilket passer dem meget godt. Westhofener dyrkes ved foden af Terra Rossa-jordbunden og er ikke længere helt så jernholdig, men meget mere kalkholdig. Det er Weedenborns ældste Chardonnay-vinstokke, som blev plantet direkte med tilladelse i begyndelsen af 1990'erne. De har en tendens til at blive høstet tidligt, så sprødt som muligt og med en høj grad af friskhed. Vinen har størrelse som en chardonnay med burgundisk smag, men er stadig i den fine ende, hvad angår både pris og frugtstruktur, med et smukt drikkeflow og tidlig tilgængelighed. Et meget elegant udtryk, poleret og delikat. Smuk let stenethed i næsen, syrlig, lidt grønlig ferskenfrugt, limeskal, engurter. Stor længde, dejlig skarphed. Totalt fokuseret og sprød for tysk chardonnay, med denne dejlige salte, slanke pikanthed. Allerede gulfrugtet og typisk Chardonnay, men den er så dejlig frisk og præcis, ingen vægt eller fedt, bare fokuseret tryk. Også fersken og abrikos, men stadig meget samlet og struktureret. Jeg er forbløffet over, hvor ligetil vinene er, hvor rene de er, og hvor super spændende de er til denne pris. 93+/100
