Sauvignon Blanc 500 stammer fra de bedste og køligste vinmarker hos von Winning. Navnet 500 skyldes, at vinen modnes i 500-liters tønder. Dels af nyt, dels af brugt træ. De kraftigste og ældste vinstokke udgør med deres gode syre en modvægt til det nye træ. Det er ganske vist til stede, men ikke dominerende. En meget tæt næse med røgede undertoner, der udelukkende bygger på fine gule og hvide frugter – her er intet grønt eller græslignende. Det antyder både kraft og finesse på samme tid. Vi har her heller ikke at gøre med en Tement Sauvignon Zieregg. Den er langt mere reduceret. Vi befinder os her et sted mellem Loires kølige finesse og Bordeaux’ kraft. For ekstraktsødmen spiller et så raffineret spil med den elektriserende syre, at denne Sauvignon Blanc med sin utrolige smeltende konsistens bringer en fylde, som man sjældent møder. Yuzu, melon, litchi – en uovertruffen delikatesse i denne liga af Sauvignons. Ikke langt fra Domaine de Chevalier fra Pessac Léognan, men måske med et endnu køligere udtryk og lidt mere frugtintensitet. Den drømmeagtigt cremede tekstur, hvor den fine frugt svæver frem som på en sky, er helt unikt Stephan Attmanns signatur. Det er ikke mange, der formår i Bordeaux-området, og denne delikatesse overgår endda den mineralske Loire. I sidste ende måske netop det mellemled mellem Loire og Bordeaux – og det fra Pfalz. Storslået vin fra mesterens hånd.
