Sauvignon Blanc 500 er fra de bedste og køligste vinmarker hos von Winning. 500, fordi vinen er modnet i 500 liters tonneaux. Delvis nyt, delvis brugt træ. De kraftigste og ældste vinstokke giver med deres gode syre et modspil til det nye træ. Den er til stede, men ikke i forgrunden. En meget tæt, røget næse, der kun kører på fin gul og hvid frugt; der er ikke noget grønt eller græsagtigt her. Indikerer kraft og finesse på samme tid. Dette er heller ikke en Tement Sauvignon Zieregg. Den er meget mere reduceret. Vi er et sted mellem den kølige finesse fra Loire og kraften fra Bordeaux. Ekstraktsødmen spiller så sofistikeret sammen med den elektrificerende syre, at denne Sauvignon Blanc med sin enorme blødhed har en rigdom, som man sjældent finder. Yuzu, melon, litchi, en uovertruffen delikatesse i denne liga af sauvignons. Ikke langt fra Domaine de Chevalier fra Pessac Léognan, men måske endnu køligere og med lidt mere frugtintensitet. Denne drømmende, cremede tekstur, som den fine frugt drives frem med som på en sky, er allerede Stephan Attmanns unikke signatur. Det er der ikke mange i Bordelais, der kan præstere, og denne lækkerhedsfaktor overgår endda den mineralske Loire. I sidste ende er dette måske lige præcis en mellemting mellem Loire og Bordeaux - og fra Pfalz. Grandiost materiale fra Sauvignon-mesteren. 97+/100
