Vinen er opkaldt efter den berømte Osietra-kaviar. Dette er en tøndeudvælgelse fra Pechstein, kun en begrænset mængde af de bedste tønder, dvs. ekstremt begrænset materiale. Modstykket til MarMar, kun fra Pechstein og ikke fra monsteret. Efter at der ikke var nogen Ozyetra i 2022, da alle fade gik i den almindelige GG, har vi endelig en anden her - og hvilken en! Næsen er ren Bourgogne. Ikke Meursault, nej, Puligny. Og på et meget højt niveau. Måske er det endda Chevalier-Montrachet i blinde, men lad os ikke vove pelsen her. 23'eren er præget af røgethed, delikat frugt, utroligt meget sten og et salt indtryk i næsen. Flint, kridt, kysset lidt af træ. Ristet mandel og grillet citron. Wow, det er fint. Så snart vinen rammer tungen, begynder man næsten at svede. Sådan er pikanteriet i denne vin! Det er vanvittigt, hvor gribende den er. Totalt strålende og poleret til det yderste med en vanvittig dybde. Endnu mere kraft og tryk end i Pechstein og mere elegance end i Kirchenstück. Hvordan fungerer det? Det er vanvid. Så mørk, syrlig og gribende i kernen, men med denne klokkeklare, intense frugtsmeltning, mild amalfi-citron, smeltende fersken, som gør det hele forførende og erotisk igen, på trods af denne ekstreme mineralkarakter. Derefter fin gær og også salt i eftersmagen. Alt er perfekt sammenvævet, og alligevel har den dette spændende, mystisk røgede spil fra Pechstein-terroiret. Værsgo - virkelig, virkelig stor.
