Bogstavet "U500" står for Ungeheuer-vinmarken og tallet for fadstørrelsen. Det er derfor et udvalg fra en gammel parcel af Ungeheuer GG, vinificeret i den nye 500-liters tonneau. I et stykke tid var U500 den endnu tættere, mere røgede "plus-version" af Grosses Gewächs, men siden MarMar har eksisteret, har U500 ligget et sted mellem disse to vine, selv om den altid har en meget selvstændig karakter og skiller sig stærkt ud. Området har en meget kompleks jordbundsprofil, der er præget af kalksten, basalt og forvitret rød sandsten. Knusning af hele klaser og maceration, seks til tolv timers maceration. Presses derefter relativt skarpt uden roterende presse. Modnet i meget lang tid på gæren. En utrolig dybde i næsen. Enormt røget, mystisk og mørk. Flint, stenmel, delikat røg og sandeltræ. Saltede smørpopcorn, moden amalfi-citron, salviesmør, ristet toast, blomsterhonning, gult æble, kvæde og abrikos. Stor kompleksitet, wow! Det er ret vildt og unikt. Jeg ved ikke, hvornår jeg nogensinde har smagt en Riesling som denne. Det er ret burgundisk. Også tæt og kraftfuld i munden med en gribende, rig mineralitet. Saltet mandel, moden fersken, moden citron, et strejf af appelsinskal og salvie, kødfuld eksotisme af syrlig mango og syrlig kumquat. Fint spil, stor længde. Den stenede mineralitet bliver hængende i eftersmagen. Dette er en stor, unik Riesling! Genial!
