Wolfer Goldgrube er Daniel Vollenweiders yndlingsvinmark. Det er her, han dyrker størstedelen, og det var her, det hele begyndte. Delvis upodede vinstokke og kun enkeltstokke, parceller, der er skånet for jordfordeling på denne stejle skråning. Denne enkeltmarksvin kommer fra de bedste parceller og ældste vinstokke, som er op til 120 år gamle. 24 timers maceration direkte i pressen, dels med kurvepressen og dels pneumatisk. 100 procent spontangæring på 3 gram. Modning i rustfrit stål med meget lang gærkontakt, ca. et år. Aftappet direkte fra det fulde gær. Sørg for at købe mindst et par flasker til langtidslagring, da dette er en rigtig langdistanceløber. Det er nærmest en turbo-version af Felsenfest på indgangsniveau. Dette er faktisk en tør Spätlese i klassisk forstand. I 2021 er den rolig og elegant og viser kun meget subtile antydninger af citrusfrugter og friske druer. Der er også meget kalksten i næsen, selv om skifer selvfølgelig er den dominerende smag her. Fine aromaer af hvid te og urter. I smagen synes man i første omgang, at vinen er ret tilgængelig, fordi den først kommer med denne smidige stenfrugt, men så kommer aha-effekten bagved. Vinen bliver mere og mere slank og stålsat, den ultramineralske krydring tager over, hvid peber, ingefær, østersskaller. Den utrolige fenolstruktur bider sig fast i ganen, det er ret åbenlyst, hvad der foregår her. Vinen er klar som en klokke, krystallinsk og fast, men for årgangen er den ganske fin og moden. Den ekstremt sene høst har givet pote. En fremragende Mosel Riesling, men også en meget krævende vin, simpelthen fremragende, mindre frugt end terroir, mineralitet og elegance, men som sagt, giv den hellere 5 år. 95-96/100
