Vollenweider: Riesling Trabener Schimbock "Monopol" 2024

Dette er næsten Vollenweiders Großes Gewächs, hans absolutte flagskibsvin, som han er berømt for. En monolitisk udstråling. Schimbock ligger kun et par hundrede meter nedstrøms fra Goldgrube. Vollenweider har dyrket denne lille skråning på 0,5 hektar siden 2005. Schimbock har alt det, der kendetegner Vollenweider, en af de mest ekstreme økologiske vinavlere og spontangærere på Mosel. Vinen kommer fra en lille del af de vinstokke, der blev plantet i 1970'erne, resten er omkring 100 år gamle og upodede. Schimbock-stedet i Traben er goldt og stejlt, skifferen er lidt mere rødlig og gennemsyret af jernårer, hvilket adskiller den fra Goldgrube. Schimbock får lov til at macerere i et par timer, hvorefter den presses i en kurvpresse og overføres direkte fra pressen til fadene. Spontangæring på fade, modning på gæren i lidt over et år og derefter yderligere seks måneder i rustfrit stål. Gæret knastørt. Fadene er stadig relativt unge, så vi har endda en lille træpåvirkning i vinen. Det er helt sikkert mere almindeligt i Moritz Hoffmanns vine end i Daniel Vollenweiders, men det er også meget i overensstemmelse med intensiteten i hans vine. Sørg for at købe mindst et par flasker til langtidsopbevaring, da dette er en rigtig langdistanceløber. Moritz Hoffmann har i nogen tid brugt betydeligt mindre svovl end normalt i Mosel, hvilket giver vinene en noget blødere tekstur og tidligere tilgængelighed. Den dufter af grapefrugt og tørrede blomster, lidt bivoks og kvædeskal. I munden mødes køligheden fra vinmarken og varmen fra den røde skifer, hvilket giver den en meget karakteristisk smag. Den er mere krydret og dybere end den mere monolitiske Goldgrube. Den har et vanvittigt drive og en brutal mængde struktur. En fremragende Mosel Riesling.