Fremstillet 100% af den næsten sort-syrlige Mazuelo-drue, som Carinena eller fransk Carrignan kaldes i Navarra og Rioja. Vinens navn er et ordspil på de baskiske udtryk Bat og Bakarra, en + unik. Man kan oversætte det til den unikke. Mazuela er næsten helt uddød i Navarra på grund af dens modtagelighed for meldug; Xavi fandt kun denne unikke, gamle vinmark. Buskvin, knudret, gammel, lille udbytte. Mazuelo er ikke kun mørk i farven, men også meget tanninholdig med et højt syreindhold. Så det er bedre at udtrække meget blødt! Xavin involverede også sin ven fra Arragon (Calatayud), den berømte vinmager Jorge Navascues. Efter håndplukning blev 80 % af druerne afstilket, og 20 % af de hele klaser blev spontangæret i åbne 1000 liters tanke. Kun meget blød udstansning og endelig ekstremt blød presning. Derefter modnet i kun 1 år i 500 liters brugt tonneau. Vinen er ikke så mørk som forventet på grund af rosinindholdet og den meget bløde vinifikation. Strålende skinnende surkirsebærrød farve. Næsen er fuld af violer, roser og tjære samt smagsindtryk af jern, blod og ristet kaffe. I modsætning til mine forventninger er smagen helt poleret og fin i den rigelige tannin, blød og fløjlsagtig i munden, først efterhånden kommer garrigue-tonen og en let animalsk smag med Amarenakirsebær og saftige sorte kirsebær frem, det hele med en saltsyrlig, let bitter hale på sød figen. Bitter appelsinskal. Den frugtagtige charme dominerer. En blød og saftig mørk skønhed med en lækker tunge og gane og en vis syrlig charme. Jeg har aldrig drukket Carrignan på en så indtagende måde, vinen trækker dig ind i glasset. Berusende. Drik venligst køligere af store glas.
