Modnet i to år i en blanding af overvejende store slavonske fade og også 225-liters brugte barriques. Udgangspunktet er 42 Barolo- og 9 Barbaresco-parceller. Adgangen til disse forskellige terroirer er Viettis store styrke. De mere delikate og blødt strukturerede vine bliver til Perbacco, resten bliver til vingårdens Barbaresco eller Barolo Castiglione. Perbacco er derfor en klassisk andenvin, men med ekstremt høje kvalitetsstandarder, da udvælgelsen først er færdig efter 15 måneders fadlagring. Elegant, lys rubinrød farve med et strejf af orange. Næsen er allerede fløjlsagtig og indbydende med saftige modne jordbær, hindbær, røde kirsebær, lidt duftende hindbærbusk, delikat mynte, appelsinskal, æteriske urter og duftende rosenblade. Delikat svævende brune krydderier er elegant vævet ind i denne velduftende næse. Lidt muskatnød, vanilje og kanel samt krydret, rustent jern. I munden leverer denne lille Perbacco så en nådesløs spænding, som man ikke ville have forventet ud fra den ret overdådige næse. Røde ribs, hyben og tranebær fører til de delikate, polerede, subtilt kridtholdige tanniner, som derefter bliver hængende på tungen. Den gribevenlige struktur i en klassisk, traditionel Nebbiolo kommer til sin ret her, fuld af spænding og frisk! I munden synes denne faktisk varme årgang at være præget af kølig præcision. Perbacco har haft sin egen status i årevis og er med rette en meget selvsikker Nebbiolo, som sagtens kan måle sig med en eller to Barolo-vine fra konkurrenterne! Lette, duftende rosenblade og vinens salte kalkstensmineralitet bliver hængende i munden. I sin prisklasse er Perbacco en lille sensation hvert år!
