Verget (J.M. Guffens-Heynen): Pouilly Fuissé Les Combes Vieilles Vignes 2025

Druerne fra denne vinmark er altid ekstremt småbærrige. Det er en meget, meget gammel vinmark. Nogle vinstokke er over 70 år gamle, mange over et århundrede. Lerrig jord, ret overfladisk. Det spændende er dog, at der er to eksponeringer her, fordi stedet har et knæk. Sydsiden og nordsiden. Derfor høstes stedet normalt i flere omgange. Den sydlige del er en af de tidligste parceller, der høstes, og den nordlige del er en af de sidste. Vinmarken dækker derfor den fulde bredde af høsten. Det betyder, at der kommer tre helt forskellige moster fra stedet. Kældermester Julien Desplans joker med, at dette både er en enkeltvinmark og et blend, fordi delene er så forskellige. Næsen er vanvittig! Høj reduktiv spænding, men så meget kraft i 2025. Enormt koncentreret fra små udbytter. Les Combes er virkelig en vanvittig vin. Brutal koncentration, og alligevel virker den ikke tung. Kvædepære, litchi, netmelon, en smule botrytis her, som giver vinen et vanvittigt skub og samtidig denne elektrificerende, fine syre. Citrusskaller, men mere appelsin og grapefrugt. Sindssygt lang, stopper slet ikke. Så meget fremdrift og kraft, at man spærrer øjnene op. En fantastisk vin og den bedste Verget i kælderen i år.