»High Hopes« er en blanding, der er baseret på Syrah-druer fra skiferjord i Swartland. Regionen er i dag uden tvivl en af de mest interessante og efterspurgte i Sydafrika. Trenden i regionen, nordvest for Kapstaden, startede med de nu ikoniske vinproducenter Eben Sadie og Adi Badenhorst. 30 procent af Syrah-druerne til »High Hopes« blev gæret som hele druer, det vil sige med stilke og alt. Derefter blev Syrah-vinen modnet i 500 liters egetræstønner. Grenache-druerne blev derimod afstilket og gæret i barrique. Efter ti måneders modning på træ blev blandingen sammensat. Mellemintens, klar rubinrød farve i glasset med violette reflekser. I næsen et ret mørkt profil med fristende krydderier. Blomme og frisk, moden sort kirsebær. Middelhavsurter som timian og laurbær leder tankerne hen på frisk kød og et strejf af vanilje. Helt diskret kommer oliventapenade og den røgede granitmineralitet frem. Der sker virkelig meget i glasset! I munden har vinen en livlig, fin struktur. Bitterchokolade, blåbær og igen fyldige sorte kirsebær og brombær. Fantastisk fylde og alligevel så glædeligt frisk med noter af lavendel og lys lakrids, der omslutter de ultrafine tanniner. Det er virkelig spændende vin, og i sin prisklasse absolut fremragende!
