Vinen modnes hovedsageligt i store Mittelberg-fade på 52 hl. Fra 2019-årgangen bruger vingården også fire mindre, specialfremstillede fade med en kapacitet på 14 hl. Disse fade er lavere og blev oprindeligt bygget til at passe nøjagtigt ind i den smalle passage i kælderen. Da familien var så imponeret over resultatet, bruges disse fade nu også til Montosoli. Vingården udskifter sine fade ca. hvert 10. til 15. år - langt hyppigere end de fleste andre vingårde, der arbejder med fade af denne størrelse. I vinmarken arbejder teamet naturligt og omhyggeligt. Det er netop denne besættelse af kvalitet fra Abbruzzese-familiens side, der resulterer i en intens finesse, som er uovertruffen. Brunello Montosoli kommer fra den bedste enkeltvinmark af samme navn i den nordlige del af Montalcino. Vinmarken tilhørte oprindeligt familien, men blev solgt af bedstefaderen under vanskelige tider i Toscana. I 2008 blev en del af den endelig købt tilbage, og den første årgang fra denne enkeltstående vinmark blev produceret i 2015. For mig er denne Montosoli altid en af de mest komplekse og tætte, men alligevel elegante vine fra Montalcino. Medium, lys rubinrød i farven med orange og et strejf af kobber. En forførende aroma stiger op af glasset: modne, koncentrerede røde kirsebær og vilde bær med utroligt smukke jordagtige aromaer af nedfaldne efterårsblade, koncentreret blodappelsin, delikat vanilje, et strejf af kanel og søde, animerende brune krydderier samt hvid, svævende lakrids. Søde, modne hindbær, duftende skovjordbær, fint svævende æteriske urtekrydderier, blond cubansk tobak, krydret blod og så endda lidt hvid rose - det her er aromatisk så intenst, indbydende og samtidig så uendeligt komplekst! Jeg får lyst til at hoppe ned i glasset! Valdicavas stil har ændret sig gennem årene. I dag producerer vingården Sangiovese, der er lige så delikat som en Pinot Noir. Terroiret her er også meget specielt; jeg er forbløffet over forskellene til Brunello Madonna del Piano, som jeg smagte på samme tid, og som kommer fra nabovinmarken Montosoli og virkelig er helt anderledes. Den mindste ændring i jordbunden gør så stor en forskel og giver den endelige vin en helt anden karakter! Under alle omstændigheder har denne Montosoli en betagende smuk, forførende næse - velduftende og svævende. Med hensyn til kompleksitet er vinen på ingen måde ringere end mangen en bourgogne. Indgangen til munden er intens og saftig. Fantastisk indtagende rød og blå frugt med forførende sammenvævede krydderier af blond tobak, vanilje og endda et strejf af kokosnød. Hvilken betagende spænding! Som om vinen kastede mig frem og tilbage ved at bokse på indersiden af min mund, for kort efter at kærtegne siderne igen. Et orgie af varmt og koldt. Det er en næsten ufattelig smuk vin, selv om den stadig er så ung i øjeblikket. Måske er det netop denne ungdommelige energi, der gør den så speciel. Tanninerne er finpudsede og bygger sig blidt op i mundens bredde. Vinens friskhed ligger også næsten svævende som en fjer på siderne af tungen. I eftersmagen forbliver appelsinskal på rød frugt med et strejf af eksotisk og erotisk tonkabønne og vanilje saftig og dansende på ganen. Utrolig elegant og attraktiv! I november 2025 - kort før markedslanceringen - er vinen allerede en fornøjelse at drikke, den er allerede tilgængelig, men den vil uden tvivl blive endnu smukkere om to til tre år. Der er kun 6.000 til 7.000 flasker af denne fantastiske sag!
