Høsten begyndte den 16. september, meget senere end året før. Det var et køligt og regnfuldt år. Vinene er delikate, men frugtagtige. Der er ingen overmodenhed, og alkoholniveauet ligger mellem 12,5 og 13 % vol., hvilket er ret perfekt for Pinot Noir. Ca fait du bien! Siger Nathalie om årgangen, den bliver aldrig træt, har et uendeligt drikkeflow. Revitaliserende, saftig og meget legesyg. Omkring 25 % af høsten gik tabt på grund af en meget dårlig blomstring i foråret med begyndende meldug. Andre var meget værre ramt, men Tollots tab var begrænset. Druerne er fuldstændig afstilket, kold maceration i beton, spontan gæring. Malo og modning i ca. 18 måneder i overvejende brugte barriques. Siden 2014-årgangen har man brugt en optisk druesorteringsmaskine efter afstilkningen som supplement til den strenge høst i vinmarken. Dette øger frugtens finhed og klarhed, da umodne eller forkerte bær fjernes med luft, og stilke, rosiner og anden bifangst ikke passerer gennem denne kontrol. Nathalie Tollot er ikke fan af nyt træ, og kun 20 til 25 procent af druerne skæres på gården. Tollot Beauts stil er for Côte de Beaune, hvad Jean Grivots er for Côte de Nuits. Denne vin er meget klarere og mere fint karakteriseret end Village, da vi dybest set er på Premier Cru-niveau med dette monopolsted. Klart mere præget af røde kirsebær, meget rent definerede kanter, helt ligetil. Jeg elsker denne levende røde frugtighed i 2024, sååå saftig og kølig. Men Chapitre har helt klart lidt mere pondus end den normale Chorey. Den har en masse appelsinskal og også noget mango, gul blomme, strålende frugt! Alt kører på delikate, silkebløde tanniner med en skarp syre. En delikatesse med et krav.
