Terre Nere: Etna Rosso Guardiola Premier Cru 2021

Guardiola er Marc de Grazias første vinmark og Terre Neres højeste vinmark, beliggende i en højde på mellem 800 og næsten 1000 meter. Det betyder for det første, at jorden ikke længere er helt så rig på vulkansk sand, basaltsten og forvindet aske, og for det andet, at skråningerne bliver stejlere og smalere i form af terrasser for at kompensere for det første. Højden tilfører vinen syre, og den magre jord fremhæver tanninerne. Modningen er derfor af afgørende betydning. Vinen lagres i 18 måneder på store træfade og i barriques. Ofte bliver udbyttet usædvanligt lavt på grund af de ekstreme forhold. Næsen er i første omgang tilbageholdende med mørke bærfrugter og æteriske middelhavsurter samt en smule mynte. I munden har vinen mange tanniner med en finkornet struktur. En blanding af blodappelsiner, røde, duftende blomster, hindbær og sure kirsebær. Utroligt kompleks og samtidig så præcis og mineralsk. Salt kalksten bliver længe på tungen. Vinene fra Tenuta Terre Nere er vidundere på flaske. Ideelt set har denne Guardiola brug for endnu et par år i kælderen for at få endnu mere fylde.