Til denne vin anvendes den første most fra druer fra forskellige parceller, som hver især er høstet på det optimale modningsstidspunkt. Spontan gæring i stål. Modningen foregår i franske barriques, hvor der anvendes både nye og brugte fade. I starten foretages der en bâtonnage tre gange om ugen. I alt modnes vinen i fem måneder på gæren i barriques, efterfulgt af en yderligere modningstid på syv måneder i store tønder. Hvis De allerede har smagt den »enkle« Terras Gauda, så forestil Dem denne vin med en ordentlig portion kompleksitet oveni. Moden fersken, saftig appelsin, søde citrusfrugter og modne eksotiske frugter mangler heller ikke. Dertil kommer et strejf af honning, hvide blomster og en kurv fuld af urter. Træet træder ikke for kraftigt frem, men forstærker de allerede tilstedeværende aromaer. Ligesom i munden. Varm fylde i harmoni med en elegant syre. Den er virkelig fyldig og smidig-cremet, men mister aldrig sin bredde. Den lille syrlige hale strækker sig over hele tungen og holder det hele på rette spor. Aromaen ligger her snarere i retning af moden æble, en saftig clementin og et strejf af kvæde. Hvis man nu forestiller sig en nuance af smørkager oveni, er billedet komplet. Brugen af fransk eg er her virkelig forsigtig og perfekt anvendt for at give vinen endnu et løft. Rias Baixas i moderne storhed. Simpelthen chic!
