En Ripasso er et udvalg af de bedste Valpolicella-vinmarker i Tedeschis, gæret på Amarone-druernes skind. I munden er det en næsten burgundisk, fin Amarone uden sødme. Fra 2021-årgangen foreskriver DOCG, at der skal tilsættes ti procent Amarone til hver Valpolicella. Tedeschi'erne tog endda dette skridt i 2020, da Riccardos akademiske søster Sabrina sørger for, at vingården altid er forud for sin tid. Tæt, fyldig frugt i næsen, mørke kirsebær og bær, jernholdig mineralitet, violer og endda æteriske fyrrenåle og krydderurter. Saftig, fyldig og kødfuld og krydret i munden. Tanninerne er finkornede og modne - næsten seje. Dette er helt sikkert en af de vine i mit program, som giver mest for pengene, en mini-Amarone og en lille sensation.