Argilité er på mange måder en helt særlig vin fra Tarlant. Allerede etiketten afslører dette, da den er prydet med georgiske tegn – også på flaskerne til det tyske marked. Dette er helt bevidst, for Benoît Tarlant fandt inspirationen til denne vin på en rejse til Georgien. Han var så fascineret af den ældgamle teknik med at nedgrave store leramforer og lade vinene gære og modne under jorden, at han uden videre også nedgravede nogle leramforer foran vinbutikken på sin vingård. Det er her, grundvinen til Argilité fremstilles. Det er ren Chardonnay fra lieu-dit Notre Dame i Celles-les-Conde. Vinen forbliver cirka et halvt år i amforaen, inden den modnes på gæren i flasken i omkring otte år. Degorgeret helt uden dosage. Duften er forbløffende frisk for denne modningsmetode, meget vertikal og krystalklar. Ingen muggenhed eller lignende. Et præcist vidunder. Fra yuzu og Amalfi-citron til crème brûlée, frisk blomsterjord og sort te, anis og grapefrugt – alt er med i denne komplekse, vidunderligt stramme og energiske champagne. Lækker, cremet perlage, der skylles væk af et strejf af salt syre. Krydret, jordagtig, men med en citrusfriskhed, der simpelthen forbløffer. Egenrådig og storslået.
