En let skrånende østvendt beliggenhed i knap 300 meters højde. Aligoté Doré-vinstokkene blev plantet i 1949, hvilket er den højere kvalitet af Aligoté. Alle Sylvains vine produceres i biodynamiske vinmarker, og Charme aux Pretres er helt klart en 1er Cru med hensyn til kvalitet. Selv om INAO måske ikke tager hensyn til dette, er det helt sikkert en jordbund og en resulterende vinkvalitet, der let repræsenterer 1er Cru-niveau. Håndplukket med meget lavt udbytte, alt gøres af stormesteren selv. Alt er spontangæret. Råmaterialet knuses og presses derefter som hele klaser på den lille kurvpresse i flere timer. Sylvain Pataille bryder sig ikke om skindkontakt med hvidvine, fordi han ikke bryder sig om, hvordan det ændrer smagen. Mosten går derefter uklar, uafsvovlet og ubehandlet direkte ind i træet til spontan gæring. Charme aux Pretres har en meget kompleks jordbund med rødbrun mergel over flere kalkstenslag af forskellig alder. Charme aux Pretres dufter så typisk af Sylvain Pataille, at det næsten er hans signaturvin. Charme aux Pretres har altid en meget karakteristisk smag i Chardonnay og Aligoté og skiller sig altid ud. Hvid og grøn te, urteagtige krydderier, hvid fersken, limeskal. Den rammer munden som et lyn. Les Champs Forey var allerede fantastisk, men denne Charme aux Pretres er endnu bedre i mange henseender. Den er lidt vildere, lidt mere nøddeagtig, mere oxideret og mere intens i alle facetter. De bedste 2023'ere minder mig lidt om de storslåede 2017'ere, fordi vi har en koncentreret kerne og denne brutale energi på samme tid. Den vil helt sikkert holde i 10 år og meget længere. En storslået Aligoté.
