Stéphane Tissot: Arbois Poulsard Vieilles Vignes 2023

Denne vin kommer fra Domaine's ældste Poulsard-vinstokke, som er dybt forankret i Arbois' mergel. Spontan gæring i åbent træ, modning uden tilsat svovl i store, gamle træfade. Aftappet ufiltreret. Saftige, kølige 12,5 % vol. indvarsler en frisk og livlig rødvin, som er typisk for Poulsard. Den dufter af lette røde frugter - skovjordbær, hyben og surkirsebær. Angrebet er let som en fjer, næsten svævende, men undervurder ikke denne vin - koncentrationen fra de gamle vinstokke slår igennem. Syren i 2023 er strålende og saftig, pisker den røde frugt hen over ganen og fører til en finish, der er præget af en salt mineralitet, som normalt kun findes i store hvidvine. Meget spændende sager.