Stéphane Tissot: Arbois DD Sans Soufre 2023

Naturligvis er denne vin også produceret efter de strengeste biodynamiske regler, gæret spontant og modnet på store egetræsfade. DD er den røde pendant til Patchwork i hvid, bortset fra at den også er tappet på flaske uden tilsat svovl. En cuvée lavet på de klassiske røde Jura-druer. Umiddelbart nærværende og indbydende. Druerne gæres ofte spontant i en blanding af helklasegæring (semi-karbonisk) og klassisk maceration. Hvis du leder efter en tung rødvin, er du i den forkerte film. Et ægte glimt af frugt i næsen. Friskplukkede hindbær, skovjordbær og granatæblekerner. Og der er mere: en fascinerende, æterisk krydrethed, der minder om hvid peber, hyben og tørrede rosenblade. En meget elegant, næsten svævende krop. Vinen har knap mærkbare tanniner, de er så fine som flormelis. Lidt jordagtig, krydret, vild, men meget ren. DD er ikke en vin, man skal knæle for, men en vin, man skal fejre. Nydes bedst let afkølet.