Stéphane Tissot: Arbois Chardonnay Les Bruyères 2023

Den enkelte vinmark »Les Bruyères« er en af Tissots ikoniske parceller. Vinstokkene, der blev plantet i 1992, vokser på tunge, blå Lias-lerjord med sydlig beliggenhed. Efter flere år med ekstreme vejrforhold og lave udbytter viste årgang 2023 sig fra sin mere gavmilde side i Jura. Det er en årgang, der byder på en fantastisk balance mellem fysiologisk modenhed og livlig friskhed. Lang modning i overvejende brugt træ, fuldt fyldt – her er der ingen flor-gær på spil. En spektakulær indledning i næsen. Den bevidste tændstikreduktion, som denne vin altid har, kommer straks til udtryk. Derefter kommer voksbehandlet citron, citronmelisse, grøn abrikos, cassis og frisk gær. Utrolig kraftfuld og fyldig. Vinen omslutter ganen med en næsten olieagtig, koncentreret tekstur, der gennemskæres af en knivskarp, fængslende syre. Utrolig meget spænding. Den kølige citrusfriskhed hænger ved i evigheder, med gentagne noter af citronmelisse og citrongræs. Som næsten alle store Tissot-vine har også Les Bruyères brug for masser af luft i sin ungdom.