Et absolut mesterværk på højde med klassisk premium-mousserende vin, men med en let alkoholprocent på blot 5 % vol.! Her er vi, hvad angår aroma og struktur, på niveau med krævende vinproducenthåndværk, langt fra de ofte kunstigt virkende, søde alternativer. Grundlaget er 100 % Spätburgunder fra egne, økologisk dyrkede vinmarker i Kirchenstück i Hohen-Sülzen, en VDP-Ersten Lage. De kalk- og lerholdige jordbundsforhold der giver vinen en utrolig mineralitet og dybde på samme tid. Vinen sammensættes med Pinot Noir fra de samme vinmarker. Efter håndplukningen i 2023, den skånsomme presning af hele drueklaser og modningen 100 % i rustfri ståltanke sikrer den innovative vinificering af grundvinen i kombination med den skånsomme delvise dealkoholisering dette uforlignelige profil. Et spil mellem vinbinder-sekt og den lethed, der følger med alkoholreduktionen. Overraskende nok tilsættes der også til rosévinene med Weißburgunder-reservevine fra 2018. Ligesom hos sin hvide modpart kan man også her forvente en simpelthen fascinerende sensorisk oplevelse i næsen: Allerede ved indåndingen fortryller en kølig aroma af røde bær, parret med en fin, ædel krydrethed. I munden kommer det kalkrige terroirs fulde potentiale endelig til udtryk. En medrivende mineralitet giver struktur og kompleksitet. Igen vilde hindbær og delikat, frisk mynte. Sødmen er utroligt harmonisk integreret, virker på intet tidspunkt klodset eller trættende, men giver derimod et enormt løft af drikkeglæde og saftighed. Denne spænding mellem alkoholfri og traditionel vinproducent-mousserende vin er virkelig imponerende! Jeg er begejstret for denne kompleksitet!
