Hillside Select var en af de første Cabernet Sauvignon-vine fra Californien, der stammer fra skråninger, og regnes i dag for en af de største og mest anerkendte vine fra Napa Valley. I USA er der nu en ventetid på tre år, hvis man gerne vil købe en flaske af denne eksklusive vin til privat brug. Heldigvis har jeg et langvarigt og tæt samarbejde med vingården! For egentlig behøver de slet ikke at eksportere – hvis hele produktionen på i gennemsnit 2.200 kasser blev lagt online på vingårdens hjemmeside, ville vinen være udsolgt fra den ene dag til den anden. Druerne stammer fra parcellerne »Sunspot« og »Upper Seven«, der ligger lige ved vingården. Markerne er hovedsageligt beplantet med den legendariske »Eisele Clone« fra Calistoga. Lagret i 32 måneder på nye franske egetræsfade, hovedsageligt Taransaud og Seguin-Moreau, efterfulgt af endnu et års flaskelagring, inden vinen kommer på markedet. Tæt, dyb rubinrød farve i glasset. Næsen eksploderer nærmest af moden, tæt og koncentreret frugt. Sort kirsebær, lidt hindbærlikør, delikate ristede aromaer af friskristet kaffe, der går over i nødder og friskknust, røget granit. Derover svæver fine vaniljearomaer samt lidt appelsinskal og duftende liljer. Ja, de er der virkelig! I munden rammer vinen tungen med spænding. Ildfuld, mørk chokolade med et strejf af chili, sort kirsebær, cassis og mokka. Tanninerne er fint polerede, fløjlsagtige og alligevel vedholdende og lidt fast i strukturen. Krydderitætheden er enorm og enestående. Nelliker, sort peber, men også lidt lavendel kommer til. Den salte, jernholdige mineralitet breder sig på tungen, mens frugten følger saftigt og uophørligt tæt efter. Hvert år igen en af verdens største vine og et monument inden for californisk vinproduktion, sammen med Monte Bello fra Ridge en af de bedste rødvine i USA gennem mange år.
