Vinen dyrkes 100 procent i Pettenthal. Den består af årgangene 2016 til 2023, men årgangene 17, 18 og 20 udgør så at sige akkorden, der i høj grad udgør vinens kerne, oven på grundtonen, som årgangene 2016, 2021, 2022 og 2023 udgør. Hver udgivelse vil bestå af en anden sammensætning, afhængigt af hvordan de forskellige fade – altså årgangene – præsenterer sig på cuvétage-tidspunktet. Det er en levende vin, en drikkelig tidslinje, der konstant genopfinder og sammensætter sig selv på ny. Det er en idé, der på papiret virker meget skør, men som slet ikke smager så mærkelig, som man umiddelbart ville forvente. Med den første udgave er det lykkedes Kai Schätzel at ramme den gyldne balance mellem vildskab og harmoni. Og alligevel må man efter flere timers smagning sige: sikken en vild vin! Den skifter farve som en kamæleon og er en forvandler mellem verdener. Den har ikke meget til fælles med ildelugtende naturvine – faktisk slet intet – men bevæger sig alligevel inden for dette spektrum, dog på en helt egen måde. Den har desuden elementer fra Schätzels »Große Gewächse« fra Pettenthal, som i de seneste år har været storslåede som altid, især i 2020. Denne »Reh« bevæger sig et sted mellem de to verdener, hører hverken helt til den ene eller den anden og udgør dermed en helt egen vinkategori, som sandsynligvis aldrig før er blevet produceret i denne form i Tyskland, i hvert fald ikke i denne klasse. Denne vin tryllebinder mig med det samme, præcis som 2020-årgangen af Pettenthal GG, som jo også indgår her, gjorde dengang. Reh henviser til Rehbach, en gammel vinmark i Pettenthal. I denne vin indgår imidlertid ikke kun flere årgange – alt sammen GG-materiale – men også de forskellige eksponeringer fra denne verdensklasse-mark. Kai råder i denne stejle skråning over både syd- og nordvendte eksponeringer. Han kan udnytte hele spektret fra guldgule til sprøde, grønne druer. Og denne vanvittige kompleksitet afspejles én til én i denne fascinerende vin. På den ene side er det genfødelsen af den egenrådige Kai Schätzel, på den anden side er den langt mere harmonisk og mindre vild, end man ville forvente. Blandingen passer allerede ret fint sammen. I duften er der en kalejdoskopisk mangfoldighed, der hele tiden tager nye retninger og alligevel forbliver rolig. Den starter også roligt og køligt, lidt stenet, nøddeagtig og urteagtig, for derefter i stigende grad at sætte frugt-turboen i gang med kumquat, grøn mandarin og grapefrugt. Altså varme citrusfrugter med et fint strejf af syre, alt sammen tæt vævet sammen og alligevel udstyret med den indre ro og en afslappet drikkemodenhed, som man kender fra PJ Kühn eller Nikolaihof. Naturligvis er frugten ret subtil, det modsatte af påtrængende. I munden er »Reh« efter min opfattelse betydeligt mere elegant og smidig end »Fuchs«. Vinen er dybere, fortæller mere. Det er en aromaverden, hvor land og hav mødes, et sted mellem jordagtige teenoter og maritime, salte nuancer, der minder om muslingeskaller og friske alger. Man kan fordybe sig i denne vin i timevis og vil altid opdage noget nyt. Det er både en rejse ind i ukendte egne og en ankomst, hvor alt det, som Kai Schätzel har arbejdet for og eksperimenteret med i de seneste år, falder på plads. De mange små puslespilsbrikker i hans kælder – mere oxidative vine, mere reduktive vine, aromaer af flor-gær, ekstremt slanke vine og overdådigt modne vine – nu finder det hele sin endelige plads i denne storslåede vin. På den ene side er det en vild vin, på den anden side en vin, der ikke chokerer nogen voldsomt, hvis man ikke kender historien bag. Schätzel er nået frem – og er alligevel fortsat den modigste vinproducent i Rheinhessen.
