Helichrysum er navnet på en stråblomst. Vinen kommer fra en parcel, hvor disse karakteristiske blomster er spredt ud over hele vinmarken. Afhængigt af årstiden udstråler deres duft aromaer, der spænder fra karry til fennikel. Katja Nussbaum er mindst lige så imponerende som sine vine. Hun arbejder efter sine egne kompromisløse økologiske principper i total harmoni med naturen. Hendes tilgang til modning varierer også fra år til år og er meget individuel. Efter gæringen overføres vinen til store slavonske egetræsfade, hvor den som regel ligger i omkring 36 måneder for at vise Sangiovese i sin reneste form. Nogle gange besluttes det dog også, at en del af vinen skal lagres på brugte eller nye barriques. Elegant, lys, medium rubinrød farve. Ved Benvenuto Brunello-smagningen i november 2025 duftede vinen vidunderligt overdådigt og silkeagtigt charmerende fra glasset, selv før den blev lanceret på markedet. Tørrede urter i flere lag, fra mynte til salvie, parret med fennikel og en anspændt, mørk frugtagtig kombination af sorte kirsebær, blåbær og blodappelsin. Wow, det er så smukt - sikke en vidunderlig duft! I munden imponerer dette års Helichrysum ikke kun med sin ekstra spænding og præcision, men også med sin ekstra overdådighed. Denne koncentration af frugt, krydderi og røget, salt mineralitet er helt unik. Vanilje, lidt tonkabønne, hvid lakrids og fint chilikrydderi. Tanninerne giver en fin, men gribende struktur, som sammen med den salte mineralitet bliver hængende på tungen i lang tid i eftersmagen. Sangiovese Grosso, når den er bedst! Mørk chokolade med urter i flere lag på modne blåbær. Helt unik i Montalcino! For mig kombinerer Helichrysum dygtigt finesse med kraft på en måde, som kun få vine gør. Denne økologiske vingård er uretfærdigt nok stadig alt for lidt kendt, og jeg vil virkelig anbefale disse vine til enhver seriøs Brunello-elsker.
