Vinstokkene er over 50 år gamle, sydvendte på ren skalkalksten, tæt beplantet med op til 7.000 vinstokke pr. hektar. Mays ønskede egentlig at etablere Thierthal som en Große Lage, men det er endnu ikke blevet godkendt. Derfor er det nu deres top Erste Lage, hvor de har Silvaner og Chardonnay. Vinen modnes derefter på nye fade af Spessart-eg fra 400 år gamle træer, som Rudolf May selv har udvalgt sammen med tøndemageren Aßmann og en lokal skovfoged. Den tilbringer to vintre på fade, dvs. over 15 måneder. Den ligger også over seks måneder længere på gæren i fadet og aftappes senere og frigives et år senere. Som med en stor Reserva fra Tondonia går vi ikke efter mere volumen, men efter endnu mere finesse og ro takket være den længere modning. Den har en elegant træsmag og minder lidt om en stor Chardonnay med denne fine grønlige spænding og lette fadreduktion. Thierthal, der blev tappet ufiltreret i marts 2026, er den rigere, mere overdådige Silvaner i modsætning til den magre Langenberg, med en mere blød og kraftfuld smag. Cremet kvædefrugt, grøn og gul pære, citrongræs, verbena og mentol. Denne mynte-mentol-friskhed får den dybe, fyldige krop til at glide lettere over tungen, end den egentlig er, med et vidunderligt silkeagtigt drikkeflow. Stor saltholdighed, der omslutter læberne. Vinen har et enormt potentiale for en lang og harmonisk udvikling i flasken, fordi den er så afbalanceret og selvstændig.
