I 2025 var der en hel del botrytis på grund af nedbøren i september, noget af det var meget rent. Nogle vinbønder inkluderede det i deres tørre vine, men hos Fürst blev alt sorteret fra 100 procent. "Ellers ville vores vinifikation fungere anderledes," siger Sebastian Fürst, og den risiko vil han ikke løbe. "Pur mineral" dyrkes generelt kun på Fürst-vingårdens første og bedste steder. Det betyder, at Riesling pur mineral er en slags forhåndsudvælgelse af Grosses Gewächs og Erste Lage. Modnet næsten udelukkende i store træfade med en kapacitet på 2400 liter. Som alt andet her er vinen dyrket på farvet sandsten. Med hensyn til pH-værdi og stil minder den næsten mere om en Rheingau-vin, fordi den er så stålsat og klar. Det er derfor en helt anden vin end for eksempel Franke Sauer, som er lavet på et helt andet terroir. Her på Fürst er vi endnu mere krystallinske. Gæret helt tørt til omkring 2 gram, gæringen var afslappet. 2025 er noget varmere og mere gulfrugtet i sin fortolkning og viser straks mere frugt, men forbliver helt klar på Fürst. Den går over i lysegul citrusfrugt med verbena, kvæde og et strejf af skovmærke. På trods af fraværet af sukker er vinen tæt og saftig med masser af damp under motorhjelmen. Vi er mere modne og kraftfulde end i 2024. En stor vingårdsvin med animerende frugtfylde og godt tryk.
