Dirk Würtz, som nu er ansvarlig for St. Antony, har besluttet at gære og modne alle GG'er 100 procent i rustfrit stål. Helt spontangæret, med kun meget lave svovlniveauer gennem hele processen og også til aftapning, det kan mærkes, vinene er åbne, klare og tilgængelige, selv på et ungt stadie ret let oxidative, i hvert fald på ingen måde reducerende, på trods af stålmodningen. Antonys parcel i Hipping hedder Käferberg og ligger i den bageste del af Hipping, direkte ved siden af Brudersberg og Pettenthal. Det særlige her er, at grunden vender mod nord. Rhinfronten som helhed er faktisk et ret varmt sted, og de store parceller her modner godt selv i kølige år. I den kølige Hipping-parcel måtte vi dog kæmpe for modenheden og høste meget sent. Det er selvfølgelig et stort plus. Antony presser også meget langsomt, over 6 til 8 timer med masser af luftkontakt, for at bevare en vis fenolisk kvalitet og tillade en vis oxidering af mosten. Resultatet er smukt frisk i næsen, et meget klart udtryk af frugt, fine citrusnoter, grapefrugt, blyantspåner, tonicvand. Super filigran, meget delikat, ultrakølig næse, våd sten, minder næsten om blå skifer. En kølig mintnote sniger sig hele tiden i forgrunden. Et strejf af limesaft med havsalt i eftersmagen. Alt er modent, alt er klart, svævende. En Hipping som fra glemte tider, slank, fin og kølig, men fuld af smag og nuancer. Fascinerende. 96-97+/100
