Hældningen på Hermannshöhle er 60 procent. Jordtype: lerskifer med kalkstenselementer, vinstokalder på 60 til 80 år. Delvist plantet i 1949. I årevis, ja i årtier, en af primus inter pares blandt tyske GG'er. Kalksten og skifer er en yderst sjælden kombination, især i denne barske vekslen. 2021 er typisk kølig og oprindeligt ret slank og fint mejslet. Herrmannshöhle har ofte næsten intet meldugtryk på grund af stedets natur. Den minder lidt om den fint krystalliserede stil i Dellchen, men samlet set er det en mere komplet, roligere og mere samlet vin. Sublim, rolig, ultrafin i sin karakter. Men det formår den altid, selv i et noget mere magert år end tidligere år. Utroligt krystallinsk. Selv om den har Hermannshöhles typiske ro, viser den i år også et vildere præg, en vis kantethed og et bid, som er det fascinerende ved denne årgang, og som jeg finder berusende godt. Det er en spænding mellem stor balance på den ene side og en stram, meget intens, syrlig stil på den anden side, som gør 2021 helt unik. Et meget spændende år for mig. Stor salt, ru tekstur, enorm koncentration fra en ret slank, kølig krop. Syren buldrer som en subliminal bas, der spiller på alle papillerne. Den fejer hen over tungen som en laser og glider derefter af sted i fine hvide og gule ferskner med grapefrugt og mandarin. Denne kombination af vildskab, tørt mineralsk bid, stramhed og fasthed har sjældent været så levende, spændende og samtidig så harmonisk. I sidste ende skal man lade denne vanvittige samlede pakke synke ind. 100/100
