Roséens modstykke til den store PiNo mousserende vin. Non-vintage, med base i 2020-årgangen. Som altid med Rebholz, kompromisløs tænkning: selektiv håndplukning, biodynamisk dyrkning, skalkalksten som den definerende oprindelse. Kun den første pressefraktion bruges, basisvinene modnes i brugte Bourgogne-barriques, helt uden svovl. Derefter lagres de på bundfaldet i over 50 måneder - en standard, der sagtens kan måle sig med de store champagner. Kun en minimal dosering på ca. 2 g/l efter degorgering. Umiddelbart meget fin og præcis i næsen. Saftige kirsebær, kirsebærblomster og delikate hindbær samt et strejf af rabarber og blodappelsin. Bagved kommer der mere dybde med luften: brioche, lidt gærkage, plus den typiske kridtnote - vådt kridt, lidt salt, meget klar. Frugten forbliver altid elegant og tilbageholdende, intet højt, alt er fint sammenvævet. Virkelig imponerende i munden. Ultrafin perlage, der føles næsten cremet, med en meget fin smag fra den lange gærlagring. Røde bær igen, plus et strejf af citrus og denne kontinuerlige salte mineralitet, der giver den mousserende vin en enorm trækkraft. Syren er præcis og finpudset, bærer vinen ubesværet og skaber spænding. Det, der er særligt slående, er denne balance mellem friskhed, struktur og dybde. Intet virker bredt eller overdådigt, alt forbliver på linje, meget fokuseret og med stor elegance. Eftersmagen er lang, kølig og mineralsk med en fin bærsmag, antydninger af brioche og en kridtagtig eftersmag. En mousserende rosévin med klar, men aldrig osteagtig frugt, men med finesse, præcision og den typiske klarhed fra vintræet - meget fin, meget stilfuld og med masser af substans.
