Druerne kommer 100 procent fra firmaets egne vinmarker, Pinot Noir vokser på terra fusca, dvs. tæt ler over kalkstensklippe, i ly af Donnersberg. Kirchenstück-vinmarken ligger i Hohen-Sülzen, hvor Battenfeld-Spanier også driver virksomhed. Basisvinen modnes udelukkende i stål, med BSA, efterfulgt af lagring på gæren. I reservelinjen er vi nu nået op på 90 måneder på gæren, og springet fra den traditionelle linje med omkring 36 måneder er tydeligt. Gærkarakteren er endnu mere udtalt. Brut Nature, uden dosering. Basisvinen er lagret på brugte barriques med lidt over 40 procent. Kirchenstück er en dyb, virkelig rig, næsten fed jord. Den er varm og eksponeret, den er altid moden og kan stadig give et godt udbytte, hvilket er vigtigt for mousserende vin for at holde syreindholdet stabilt. 2017 er en rigtig vinder! Den allerførste smag slog benene væk under mig: koncentreret lys orange frugt, grapefrugt, rød blomme og et strejf af litchi. Smagen er utrolig dyb og krydret med surdej og karamel, mandelcreme og så igen små, knoldede røde bær. Det fantastiske ved denne Pinot Noir er, at den kommer til udtryk gennem struktur og smag, gennem druesortens rene udtryk og ikke gennem frugt. Den er kraftfuld og indtagende i munden og klæder alt. Spændingen og presset er enormt, de fine tanniner trækker i kinderne, saltet dækker tungen, mørkt og krydret i udtrykket. Skubber som en bulldozer. Wow, 2017 er en megavin, der nemt overgår 2015.
