Ramonets Mercurey Blanc er en relativt ny tilføjelse til domænets sortiment. Mens domænet er verdenskendt for sine cru-vine fra Chassagne-Montrachet, er Jean-Claude Ramonet i de senere år begyndt at udvide sin virksomhed ud over grænserne for Côte de Beaune: mod Côte Chalonnaise i syd. »Les Doués« er en lieu-dit i Mercurey på stærkt kalkholdig jord, hvilket passer perfekt til Ramonets Chassagne-stil med elegance og stram mineralitet. Selvom Mercurey snarere er kendt for sine rødvine, er hvidvinene ofte ægte hemmelige perler – især når de er fremstillet af en mester som Ramonet. I næsen mærkes den typiske, fine reduktion, tændstik og duften af ædelt træ, derunder hvide blomster, lys pære med delikate bitre noter fra skallen, mynte og røget flint. Vinen er elegant og kølig, men Mercurey er alligevel en anelse mere gulfrugtig og cremet end Chassagne. Den fine salthed, der belægger tungen, driver alligevel vinen fremad. Man kan mærke kalkstenen på tungen. Fast, saftig, ædel, med kraft og en fin eftersmag. Fremragende balance. En Mercurey Blanc fra den store mester.
