As Sortes stammer fra vingårdens ældste vinmarker, de seks forskellige parceller, der blev anlagt af lokale vinavlere i 1970 og erhvervet af Rafael mellem 2004 og 2007. Der udføres strengt økologisk vinavl i de terrasserede vinmarker med ældgamle tørstensmure. Beliggende på den nordlige bred af floden Bibei, hvor ren granitsand dominerer; jorden er meget karg, med ringe vækst for vinstokkene, som virkelig må kæmpe og dermed opnår denne høje intensitet. As Sortes gæres spontant i 500-liters fade af fransk eg og lagres deri i otte måneder. As Sortes er utrolig elegant; frugten strømmer ædelt og værdigt ud af glasset, hvidfrugtig med let grønlig-friske indslag, som en moderne Chassagne Montrachet, svævende og fin, hvid fersken, pære, og bliver også lidt æterisk, fennikel, te, kamille, ristet sesam, kompleks og vidunderligt aromatisk. Selvom det hele fremstår så stilfuldt og næsten let afkølet, har As Sortes alligevel en vis charme, en smeltende konsistens og en delikatesse, der gør den enormt forførende. Indgangen i munden er præget af stor harmoni; alt er fint, superpoleret og stilfuldt, så velafbalanceret, smidig, silkeagtig, med en fantastisk integreret træunderliggende tone. I munden kommer svævende kvæde, hvid og en smule gul fersken, pære, søde urter, grapefrugt, lyse blomster, lys mineralitet og fint salt på tungekanterne. Der er altid denne livgivende, grønne friskhed, der gør Palacios’ Godello-vine så geniale, og som giver dem denne ubekymrethed og denne uendelige drikkelighed. Selv denne fine smeltende fornemmelse fra den fløjlsagtige mundfølelse bæres af den perfekte friskhed, der aldrig bliver anstrengende eller aggressiv, fordi modenheden og koncentrationen er så høje, at alt passer perfekt sammen, og dertil kommer en fantastisk længde. Det er virkelig stor kunst, hvad Rafael Palacios formår at skabe ud af Godello, for det repræsenterer den perfekte harmoni i burgundisk stil – noget, der virkelig ikke er let at få over i flasken med denne druesort. Det kræver de lave udbytter fra de gamle vinstokke på magre jorder samt perfekt arbejde i vinmarken og i vinkælderen. Med stigende modenhed vil granitmineraliteten og den fine salthed blive stadig mere intens, mens den ungdommelige frugt træder i baggrunden. Det er virkelig fremragende. Det er ikke for ingenting, at Rafael regnes for måske at være Spaniens bedste hvidvinsproducent. Fantastisk!
