Den kompromisløse biodynamiker Martin Gojer har gjort sig fortjent til sit ry for vilde vine. Han arbejder på en minimalt invasiv måde og lader terroiret og druerne tale for sig selv. Langvarig skindkontakt er altid en faktor, selv om vinenes skindsmag synes at være blevet stadig mildere i de senere år. Vinmarkerne ligger i 600 meters højde på den modsatte side af dalen i forhold til vingården. De er beplantet med fire forskellige kloner i alle farvepaletter, fra ravgul til rød. Druerne knuses uden afstilkning og gærer på skallerne i 5 dage. Derefter presses de, efterfulgt af 10 måneder på store egetræsfade og yderligere 10 måneder på flaske før frigivelse. GT står for Gewürztraminer. Druesorten er lidt som Marmite - enten elsker man den for dens overdådige smag eller også gør man ikke. GT har en delikat, let uklar, mellemgylden farve med et strejf af kobber. Uhyre velduftende hvide rosenblade dukker først op af glasset, efterfulgt af delikate aromaer af æteriske fyrrenåle, krydderurter som salvie og et strejf af grøn te og karryblade. For hvert snif følger flere krydderier og subtilt røgede aromaer, der minder mig om knust granit. I munden vælter modne abrikoser, røde æbler og nøddeagtig boghvede ud over tungen. Den fine fornemmelse ledsages af en genial mængde krydderier! Fra cuba-peber til chili - GT byder virkelig på stor variation. Vinen har en strålende præcis friskhed i munden og bliver hængende længe på en afbalanceret måde, rosensmagen er vidunderligt afbalanceret og ikke sprudlende. En virkelig elegant gewürztraminer!
