Pierre Gimonnet & Fils: Champagne Millésime de Collection Extra Brut 2015 1,5 l

Didier Gimonnet ønskede simpelthen at kombinere det allerbedste fra den fremragende årgang i én vin, uanset om det var Cuvee Speciale eller Cramant Lage. Afhængigt af årgangen altid forskellige parceller og druer, men altid det bedste nogensinde i én vin. Millesime de Collection er knivskarpe sager fra den kraftfulde, rige Chardonnay-årgang 2015, som også producerede meget koncentrerede kraftfulde hvidvine i Bourgogne. En bombe af citrus med kalksten. En utrolig mængde struktur. Skubber og skubber hen over ganen, kraft uden ende, men som altid ingen træpåvirkning, kun rustfrit stål. Simpelthen ren mineralitet og struktur fra de bedste druer. Denne enestående vin tappes kun i magnumflasker. Vent venligst mindst 20 år, helst længere. Med tålmodighed er dette en af de bedste vine fra Cotes des Bancs, ingen af de berømte navne er meget bedre efter min mening.