2025 var den sidste årgang, som Florian Lauer høstede og lavede som vinmager, hvorefter han trak sig tilbage af helbreds- og familiemæssige årsager og overlod virksomheden til to unge medarbejdere. Fra nu af vil han forblive på vingården i en rådgivende funktion, men vil ikke længere være aktivt ansvarlig for vinene. Mængdemæssigt var 2025 en fantastisk årgang for Lauer efter de ekstreme frostskader i 2024. Det er en varm, aromatisk årgang, som Lauer har fortolket på en forbløffende kølig og subtil måde. Dette er Erste Gewächs fra Ayler Scheidterberg, som udelukkende er gæret på gamle Mosel-fade. Den har en intens røgsmag, der minder lidt om brændte hestehove, når smeden er på arbejde, og som derefter relativt hurtigt bliver til crème brûlée. Langsomt dukker den tætte, lyse geléduft fra 2025 op. Med mirabelleblomme, grøn pære, kvæde, meget smuk og tiltalende. Alt er intenst og forbliver alligevel meget delikat og saar-agtigt. Sprød, tør og mineralsk. Snarere for avancerede kendere, der leder efter et kick, og ikke en lækker vin til en kaffetur.
