Vinstokkene blev plantet i 1954. Schlehdorn er en lille parcel, der ligger lige ved siden af Großes Gewächs St. Nikolaus nede ved Rhinen. Familien Kühn overtog denne vingård fra kirken i 2003, og den første årgang var 2006. Schlehdorn udgør kun 1.000 kvadratmeter af den samlede areal på én hektar, som St. Nikolaus dækker. Også her er der sand- og kvartsitjord med ekstremt god luftgennemstrømning takket være den konstante vind ved Rhinen. Druerne høstes meget forsigtigt fra vinmarken som hele klaser, uden at de beskadiges, og uden at noget bliver knust. Derefter presses de hele klaser langsomt i ti timer ved et indledende tryk på kun 0,2 bar. Der opstår altså en smule fenoler på grund af denne lange pressetid. Det hele overføres uden pumpning direkte fra pressen til gæring i et halvt tøndehalvdel. Gæringen foregår spontant; der røres ikke ved vinen, den rystes ikke og omrøres ikke. Ingen battonage. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og forbliver fuldstændigt på den fulde gær i knap to år. Derefter modnes den yderligere et år på flaske. Denne enorme gærlagring gør den i forvejen fine vin, fra de gamle vinstokke på over 70 år, til et unikt produkt. Det er netop sådan, at Peter Jakob Kühns topvine hedder. Desværre er der altid kun omkring et halvt tønde af Schlehdorn, uanset årgang. Utrolig strålende, strålende klar, viser masser af krystallinsk mineralitet, citrusskaller, appelsinblomster, anis, flint og næsten kridt; den virker lidt lysere end den mørkt mineraliske Landgeflecht. Frugten er svær at skelne ud – den er for kanaliseret og stærkt komprimeret, tætmasket og sammenvævet. Indgangen i munden er utrolig intens, så dyb, at man næsten fortaber sig i den. Den kommer med det salte skub fra en Puligny-Pucelles eller en Meursault-Genevrieres, kraftfuld, intens, meget racet og med en for Kühn forbløffende syreintensitet. En vin, der står fast; man er nærmest nødt til at tygge på den, og alligevel er den så filigran og slank. I 2025 besluttede familien Kühn at indstille produktionen af PJK.Unikate fuldstændigt. Derfor er der aldrig udkommet en årgang 2022, og 2021-årgangene Landgeflecht og Schlehdorn var de sidste af deres slags. Druerne fra disse to historiske parceller indgår derfor siden da igen fuldt ud i GG-vinene – i Schlehdorns tilfælde altså i Sankt Nikolaus.
