Vinstokkene blev plantet i 1954. Schlehdorn er en lille parcel, der ligger lige ved siden af Grosses Gewächs St. Nikolaus nede ved Rhinen. Familien Kühn kunne overtage denne vinmark fra kirken i 2003, og den første årgang var i 2006. 1.000 kvadratmeter Schlehdorn er en del af den ene hektar St. Også her er der tale om sand- og kvartsitjord med ekstremt god gennemluftning på grund af den konstante vind fra Rhinen. Vinene høstes meget omhyggeligt fra vinmarken som hele klaser uden skader eller blå mærker. De hele druer presses derefter langsomt i ti timer ved et indledende tryk på kun 0,2 bar. Så der er en smule fenoler i løbet af denne lange pressetid. Det hele overføres direkte fra pressen til en halv tønde til gæring uden pumpning. Gæringen foregår spontant, intet flyttes, rystes eller omrøres. Ingen battonage. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og forbliver helt på bærmen i næsten to år. Derefter modnes den i flasken i endnu et år. Denne enorme lagring på gæren gør denne i sig selv fine vin fra gamle vinstokke på over 70 år til noget helt særligt. Det er præcis, hvad Peter Jakob Kühns topvine hedder. Desværre findes der altid kun omkring én tønde Schlehdorn, uanset årgang. Utrolig strålende, strålende klar, med masser af krystallinsk mineralitet, citrusskal, appelsinblomst, anis, flint og næsten kridt, virker den noget lysere end den mørke mineralske Landgeflecht. Frugten er svær at optrævle, for kanaliseret og meget kondenseret, tæt vævet og sammenvævet. Indgangen til munden er enorm, så dyb, at man næsten mister sig selv i den. Den kommer med det salte skub fra en Puligny Pucelles eller Meursault Genevrier, kraftfuld, rig, intens, med en tæthed og struktur, der er svær at forstå. En vin, der står fast, man er faktisk nødt til at tygge på den. Jeg kommer til at tænke på den fineste af alle Condrieus, Château Grillet; den har en lignende spænding mellem strukturel kraft og krystallinsk lethed. Trods al dens kraft er den også uendeligt delikat og krystallinsk. Et monument.
