Pazo da Sinsela – Raul Perez & Rodrigo Mendez: Pazo da Sinsela San Clemente Albarino 2023

Denne Pazo da Sinsela »San Clemente« er den mest markante vin fra et samarbejdsprojekt mellem to legendariske vinproducenter. Raúl Pérez og Rodrigo Méndez løfter her den rene Albariño op på et højere niveau. De 1.300 vinstokke pr. hektar bearbejdes også ved denne vin fuldstændig manuelt, men i modsætning til den »enkle« Sinsela vokser denne »San Clemente« på en enkelt parcel på granit med et lag ler ovenpå. Gæring og modning foregår her udelukkende i 1.500-litersfade i 18 måneder. Udbyttet ligger generelt på kun 1.500 til 2.000 flasker. Denne vin tager præcis over, hvor den enkle Sinsela slutter. Lige så stålagtig, lige så citrusagtig, men alt sammen med øget intensitet. Samtidig har vi dog også mere finesse og en langt dybere saftighed, der samlet set fremstår mere rund og harmonisk. Der sker simpelthen meget mere i munden; vinen er mere legende og afslører efterhånden flere nuancer – den er simpelthen mere, mere, mere. Med tiden udvikler smagen sig fra citrus mod abrikos og fersken. Vi har endnu flere urter, en sødere citron, og saltheden er mildere. På grund af dybden er den også mere fenolisk med et fint strejf af en elegant mandelbitterhed. Denne vin er fænomenalt god. En markant friskhed, en vanvittig kompleksitet og alligevel i sig selv og i stor harmoni.