Patrick Piuze: Chablis Premier Cru Montmains 2025

Året 2025 var præget af en usædvanlig tidlig vegetationscyklus. Tidlig knopskydning i april og en varm, tør sommer førte til en af de tidligste høster i Chablis' historie - i mange vinmarker begyndte høsten allerede i slutningen af august. For Patrick Piuze, der er fortaler for tidlig høst, var det et år med præcision mellem moden eksotisme og klassisk mineralitet. Det er en brobyggende årgang med generøsiteten fra varme år og det faste, stenede fundament fra Kimmeridge-kalkstenen. Montmains Premier Cru-marken ligger i den sydvestlige del af Chablis. Jorden er Kimmeridge-mergel og noget mere lerholdig, hvilket giver vinen en frisk, mineralsk profil og masser af kraft. Spontan gæring og lagring som altid i brugt træ. Smukt tæt, gul frugt, der direkte demonstrerer stedets kraft, med alle kontroller indstillet til højre. Mirabelle, gul pære, bivoks og gule blomster. Meget ren og alligevel med masser af hestekræfter under motorhjelmen. En stor Chablis, hvor mineral møder kraft.