Scinniri er indgangen til Passopisciaros fascinerende vine. Rosso-vinen fremstilles af en blanding af druesorterne Nerello Mascalese, Petit Verdot og Cesanese d’Affile. De 20 til 100 år gamle vinstokke dyrkes i en højde på 500 til 1.000 meter over havets overflade. Strengt taget er vinen så at sige en »sekundærvin« og en udvælgelse af druer fra enkelte parceller, som ikke er blevet aftappet separat. Efter gæring i ståltanke lagres vinen i ca. 10 måneder i store træfade. Oprindeligt var det en vin til vingårdens venner, men i mellemtiden sælges en lille del også til nogle få markeder – der produceres kun 5.000 flasker om året. Mellemintens, strålende rubinrød farve. Sikke en vidunderligt duftende bouquet fuld af modne vilde skovbær, sorte kirsebær og surkirsebær, vilde blommer samt blåbær. En let syrlig hibiskusnote giver friskhed, mens delikate røgede noter af grafit og vulkansk sten, tændt tændstik, stearin og et strejf af sort spidskommen veksler med svævende violer. Der tilføjes også et strejf af tørrede urter og vidunderligt jordagtige noter. Dybt mørk og med en tiltalende krydret duft – allerede i næsen lover vinen drikkeglæde! Den saftige indgang i munden ledsages af cremede, afrundede tanniner, der næsten ubemærket bliver lidt mere markante i munden med hver slurk. Vinen har en vidunderlig friskhed, der får min mund til at løbe i vand, og som bærer frugten sammen med de herlige tanniner hen over ganen. Den blandede smag af vilde skovbær på en saftig nøddekage med kanel og varme, brune krydderier går i eftersmagen over i en kombination af blåbær og violer. Denne vin giver endelig mulighed for til en relativt overkommelig pris at få et indtryk af den fabelagtige kvalitet hos Passopisciaro. Her skabes kvaliteten gennem kompromisløst, yderst omhyggeligt arbejde i vinmarkerne. Et genialt godt supplement til Passopisciaros højtstående cru-marker og desuden ren drikkeglæde! Denne vingård fortjener egentlig meget mere opmærksomhed og står garanteret ikke i skyggen af den mere berømte Tenuta delle Terre Nere.
