Vinens navn stammer fra den baskiske mytologi, som Bastiega Oxer er tæt forbundet med. En vinmark på blot 0,9 hektar, der allerede blev anlagt i 1920 i Vilabuena del Peno (appellationen Toro nord for Salamanca). En del af vinstokkene er ikke beskåret, hvilket ikke udgør nogen risiko på sandjord, da vinlusen ikke kan lide sand. I løbet af de sidste to år er der blevet tilføjet flere af disse ældgamle vinstokke på sandjord, og i mellemtiden er der produceret over 3.000 flasker. Vinen tappes ikke under Toro-betegnelsen, men som »Vino da Mesa«, og årgangen er angivet som »Edición«. På den måde undgår Oxer de præcise grænse- og indholdskrav, der gælder for DO Toro. En blandet sammensætning af forskellige røde og også hvide druesorter på kvartsrige sandjorde, hvilket garanterer finesse. Ekstremt små udbytter på langt under et kilo pr. vinstok. Afstilket og derefter upresset gæret med naturlig gær i 1.000 liters træfade, efterfølgende malolaktisk gæring på fuld gær og modning i brugte 500 liters tonneau-fade, aftapning efter 12 måneder. Vinen er sortblå med en brunrød kant. Fyldig amarena-kirsebær med morbær i duften, blåbærskaller, sort heljord. Fyldig, men alligevel utrolig fin. Sød-sur smag med solbærsyre, cassis og en ejendommelig blanding af hyldebær, fyldige violer og andre blomster. En ekstremt blomsteragtig skovbærkompot med fyldig kalksten, salt og Piement-peber. Fascinerende og ejendommelig – selv for mig som erfaren smagsdommer er det en helt uvant smagsoplevelse. I en blindsmagning ville jeg måske have troet, at det var en ejendommelig, krydret Nerello Mascalese-variant fra Etna, fra en naturvinsguru som Cornelissen. Vinen bliver stadig mere blomsteragtig og jordagtig på samme tid, og frugten bliver »helt sort«. Sær og smuk og ekstremt unik.
