Ud over hovedvinen Tenuta dell'Ornellaia og Serre Nuove dell'Ornellaia fremstilles "le Volte" også efter de samme høje kvalitetsstandarder som vingården, men vinificeres ikke desto mindre på en helt anden måde. Ejendommens unge vinstokke høstes tidligere for at bevare vinens friskhed og drikkelighed. Siden 2022-årgangen har blandingen bestået af en større andel Cabernet Sauvignon end Merlot og fem procent Petit Verdot. Druesorterne gæres hver for sig i ståltanke og lagres derefter i ti måneder, dels i beton og dels i brugte Ornellaia-fade. Uigennemsigtig, lys rubinrød farve med et strejf af violet. Saftige sorte kirsebær, blåbær og cassis med krydret, subtilt sød vanilje, brune krydderier og cedertræ. Legende duftende smagsnuancer blander sig: Lavendelbolsjer, lakrids, roser, violer, geraniumblomster og lidt stearin. I munden er Le Volte puristisk med saftig, men sprød, frisk bærfrugt. Denne lille vin har en rigtig god spænding - den friske syre sikrer et vidunderligt drikkeflow. Saftig cassis og sorte kirsebær - frugten er vibrerende klar og sååå drikkelig og lækker! Tanninerne er ultrafine og næsten vægtløst integrerede. Middelhavets urtekrydderier og jernmineralitet hænger ved sammen med mørk chokolade. En fantastisk introduktion til vinene fra denne med rette ikoniske vingård.
