Den legendariske Opus One er Robert Mondavis og baron Philippe de Rothschilds vision om den perfekte vin, der er blevet til virkelighed. Vinmarkerne ligger i Oakville, på den berømte »Oakville Alluvial Fan«. Det er alluviale jordarter – altså netop den type jord, der giver Cabernet Sauvignon-druen det, der skal til for at udvikle sig til absolut storhed. Vinen modnes i 19 måneder på 100 procent nye franske barriques. Dyb rubinrød farve med violette reflekser. Allerede i duften er der tale om en forførelse, så fløjlsagtig og silkeagtig rund. Cassis med surkirsebær, hibiskus, cremet mørk chokolademousse og duftende violer. Den fine vaniljenote er så overvældende smuk, og dertil kommer lidt muskatnød og laurbærblad samt en spændende jernagtig mineralitet. Smagen lever op til duftens løfte – et fløjlstæppe af røde kirsebær og cassis breder sig ud. Tanninerne er så fine og så smukke. Det lyder måske som en let vin, men den er samtidig ekstremt sensuel og fyldig. Jeg kunne bare dykke ned i den! Først efter et øjeblik i glasset kommer der flere og flere aromaer til. De pudrede, cremede tanniner bliver heldigvis hængende på tungen. Det er en muskelbundt i en ballerina-tutú. Men det virker ikke påtaget – det hele passer harmonisk sammen. Genialt, en absolut mesterlig vin, som man allerede kunne nyde ved udgivelsen, fordi den synger højt i en så fabelagtig balance. Men hvis du glemmer den i kælderen, kan du også glæde dig rigtigt meget, når du genopdager den.
