Druerne kommer fra forskellige steder, alle i perfekt Barolo-terroir mellem 200 og 250 meter over havets overflade. De ældste vinstokke er i den 2,5 hektar store parcel af cru-vinmarken Bricco "Fiasco" i Castiglione Falletto og den 2,7 hektar store vinmark Santa Maria Bricco Chiesa, dvs. vinmarkerne omkring huset under det lille kapel, som er over 60 år gamle. Den tredje Capalot-parcel på en hektar ligger også i Santa Maria. Her har vi sydøstlig eksponering og koldere jordbund med god vandbindingsevne. Familiens historiske beliggenhed giver derfor normalt afbalancerede druer, selv i varme og tørre årgange. Druerne modnes normalt i i alt 30 måneder. Det første år tilbringes i store østrigske og slavonske egetræsfade på 40, 60 og 75 liter, efterfulgt af 1,5 år i store østrigske Stockinger-fade på 103 liter. Efter aftapning lagres vinen i flasken i yderligere 6 måneder, før den frigives på markedet. Denne Barolo Classico er uden tvivl Odderos vigtigste vin, som repræsenterer vingårdens kvalitet og dermed også benchmark. Det er så at sige visitkortet. Det er derfor, druerne fra nogle af familiens bedste vinmarker, såsom Fiasco, indgår i den. Capalot er også beplantet med gamle vinstokke og bliver mere og mere anset i La Morra. Dette sted ligger lige under Roberto Conternos nye restaurant Belsit (tidligere Bovio). Der produceres omkring 35.000 til 40.000 flasker hvert år. Vinen blev høstet den 6. oktober 2022 og tappet efter en relativt kort, blid maceration på 20 dage på skallerne - det er noget kortere end i køligere år. Under gæringen pumpes saften kun forsigtigt over, så tanken holder en jævn temperatur, og tanninerne ikke trækkes for meget ud. Vinen blev tappet på flaske den 9. juni 2025. Det betyder, at den har ligget på 100 hl østrigske egetræsfade i 23 måneder, dvs. lidt kortere end i de køligere årgange i 2022 og 2023. Lys, delikat rubinrød farve med et strejf af orange. Meget velduftende, attraktiv og åben næse med klassiske røde kirsebær, jordbær, modne hindbær, ribs, fint svævende vanilje, røde rosenblade, appelsinskal, svævende urter og krydderier samt blond tobak. Alle smagene er vidunderligt svævende og vidunderligt burgundiske. En meget, meget fin næse! I munden omslutter den saftige røde frugt de ultradelikate, fine tanniner, som forbliver pulveragtige og næsten fjerlette på tungen. Meget delikat, meget fin og dansende med fabelagtig friskhed, præcision og en næsten svævende lethed af salt kalkstensmineralitet. En vin med det saftige, velsmagende gen, som kun få har formået at få på flaske i år. Søde skovjordbær med saftig hvid lakrids bliver hængende i ganen. En præcis, rødfrugtagtig Barolo med en vidunderlig delikatesse. En Barolo at drømme om, den er så uendelig smuk. I øvrigt elsker Oddero-familien at drikke unge Nebbiolo-vine, og denne Barolo vil snart være tilgængelig og en fornøjelse at drikke. Meget, meget elegant!
